Пирог "Супер"

[Gotovim vmeste]

Песочное тесто 500г, сметана 30% 500г, ягоды 500г (можно замороженных), сахар 1 стакан, горсть крахмала.
Тесто толщинолй не более 1 см разложить на противне, сделать бортик 2,5 см высотой, посыпать крахмалом. Разложить в одни-полтора слоя ягоды (не посыпать сахаром!), поставить в духовку с температурой 250 градусов на 25 минут. Размешать сметану с сахаром, вынуть пирог из духовки и сразу залить сметаной. Отсавить в комнате до плного впитывания (около 4-х часов). Кому достанется кусочек, скажут "Супер!".

@темы: пироги

---

Рулет из семги с творожным сыром

[Gotovim vmeste]

Простейшая в исполнении закуска, которая улетает с тарелки в один миг – такие парадоксы в кулинарии случаются, если вдуматься, сплошь и рядом. В основе – старое, как мир, сочетание лосося и мягкого творожного сыра, дополненное непременным для такой оказии укропом. Что, вот что здесь может быть сложного?.. Правильно, ничего – но со стола исчезает со скоростью звука. Такой вот парадокс.

Рулет из семги с творожным сыром на 4 порции:
1 тонкая пшеничная лепешка или тонкий лаваш
150 г. копченого или соленого лосося
1-2 средних огурца
200 г. творожного сыра
несколько веточек укропа
1-2 зубчика чеснока
черный перец
Нарежьте лосося и огурец тончайшими ломтиками. Расстелите на пищевой пленке пшеничную лепешку или способный с успехом ее заменить тонкий лаваш и намажьте его тонким, равномерным слоем мягкого творожного сыра (замечательно подойдет и козий).
Сверху посыпьте измельченными укропом и чесноком, приправьте черным перцем (если сыр у вас достаточно соленый, можно обойтись без соли), и с небольшим (около 1 см) отступом от края уложите лосося в один или два ряда, а следом за ним – ломтики огурца, можно слегка внахлест.
Главная хитрость этого блюда – правильно заворачивать рулет: ровно, плотно, не оставляя ни малейшего пространства для воздуха. Расположите лепешку к себе той стороной, с которой вы уложили лосося, и сворачивайте максимально бескомпромиссно.
Закончив, заверните все в пищевую пленку и уберите в холодильник – хотя бы минут на сорок. Вынув рулет из холодильника, отрежьте понемногу с обоих концов (это вполне можно и даже нужно съесть сейчас или чуть позже, но гостям показывать ни к чему), а то, что осталось, нарежьте роллами сантиметра по два или чуть больше.
Подавайте к столу и успейте попробовать хотя бы один, чтобы убедиться, что рулет получился на пять с плюсом.
Автор: Алексей Онегин

@темы: закуски

---

Творожник с клубникой

[Gotovim vmeste]

Ингредиенты: творог (18% жирность) - 600г; яйцо - 4 шт.; мука (или манка) - примерно 3 ст.л.; сахар - 100г; клубника - 300г

Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром до бледно-желтого цвета, добавить творог и муку. Тщательно все перемешать. Клубнику промыть, обсушить. Если ягоды очень большие, разрезать на половинки. Обвалять клубнички в муке, чтобы ягоды припудрились, и добавить в творог. Осторожно перемешать, чтобы не травмировать ягоды. Яичные белки взбить до мягких пиков, добавить в творог и аккуратно, сверху вниз перемешать, чтобы белки не осели. Выложить творожную массу в смазанную маслом и припудренную мукой форму. Выпекать при 180С около часа. Готовый творожник оставить остывать в духовке. Разрезать на кусочки и подавать со сметаной.
Примечание: на нижнюю полку духовки можно поставить емкость с горячей водой. Дно творожника не подгорит.

Автор: Елена Покровская

@темы: фрукты и ягоды, пироги

---

Пицца "Минутка"

[Gotovim vmeste]

Тесто: 4 ст.л. сметаны, 4 ст.л. майонеза, 2 яйца, 9 ст.л. муки (без горки).
Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду и уже сверху положить любую начинку(колбаса, яйца, оливки, помидоры и др.). Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра. Очень рекомендую толстый слой сыра. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте. Сковороду сразу накрыть крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

@темы: на второе, овощи, пироги, колбаса

---

Ореховый торт

[Gotovim vmeste]

Орехи грецкие и миндаль (взяла так же кешью и фундук) всего 150г.
Изюм 300г
Сметана – 1ст
Сахар 1 ст.
Мука 2 ст.
Яйца 3 шт.
Сода на кончике ножа

Сахар, яйца и сметану растереть.
Орехи нарубить, смешать с изюмом и сметаной с сахаром и яйцами.
Добавить муку, соду, соль по вкусу.
Выложить в форму. Выпекать до готовности при температуре 160-180 С.
Можно смазать верх торта джемом или вареной сгущенкой, но и так вкусно!

@темы: торты

---

Рулет с яблоками

[Gotovim vmeste]

Ингредиенты:
* Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
* Творог (тесто) — 100 г
* Масло сливочное (тесто) — 100 г
* Сахар (тесто) — 100 г
* Мука (тесто) — 1 стак.
* Яблоко (начинка) — 600 г
* Корица (начинка)
* Разрыхлитель теста (тесто) — 0,5 ч. л.

Приготовление
Творог смешать с сахаром, сливочным маслом (мягким) и яйцом.
Добавить муку и разрыхлитель, вымесить, получится эластичное тесто.
Поставить в холодильник ненадолго, пока готовим начинку.
Яблоки порезать тонкими ломтиками.
Тесто разделить на две части.
Раскатать пласт.
На него положить ломтики яблока, посыпать сахаром и, по желанию, можно добавить корицу.
Завернуть рулет, края защипать.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут. Вот и все, рулет готов!
Кусочек рулета с ароматным чаем - то что надо!

@темы: фрукты и ягоды, пироги

---

Casatiello - Неаполитанский хлеб

[Gotovim vmeste]

Это Неаполитанский хлеб, который обычно пекут на Пасху, в некоторых частях Италии его называют Tortano. Слово "casatiello" произошло от Неаполитанского слова "сыр". Casatiello очень похож составом и текстурой на французский бриош, но в casatiello добавляют копченое мясо и сыр. Традиционно итальянцы используют салями и пекорино романо (или проволон) как добавки к тесту. А также на традиционный casatiello сверху кладут сырые яйца, а на яйца полоски теста крестиком. Как и другая выпечка, casatiello имеет религиозное значение - поднимающееся тесто на дрожжах отождествляет Христа, традиционная круглая форма - корону Христа, а яйца его возрождение.
Рецепт принадлежит Питеру Райнхарту, как уже говорила, я пекла много раз по рецептам из его книги, хлеб всегда получается изумительный. Райхнарт рекомендует добавить сыр и колбасу в конце замеса, а другие рецепты предлагают раскатать тесто, посыпать колбасой и сыром и снова замесить. Я полностью следовала рекомендациям Райнхарта, только изменила форму для выпечки. Он печет этот хлеб в высокой круглой форме, готовый хлеб похож на наш кулич. Я же хотела хлеб для бутербродов, поэтому пекла в обычной форме для хлеба.
Я пекла этот хлеб несколько раз и он всегда съедается первым, мой муж называет этот хлеб готовым бутербродом - сыр и колбаса там уже есть. Вкуснее всего этот хлеб есть в тот же день, когда вы его испекли. К хлебу почти ничего не нужно - немного разных оливок, сыр, копченое мясо или колбасы - получится великолепный ланч. Очень вкусно этот хлеб подавать с супом.
Ну очень вкусный хлеб и тесто довольно легко замесить руками, нужно только немножко терпения. Я люблю этот хлеб по нескольким причинам, во-первых, легкий рецепт и, в отличии от остальных рецептов Райнхарта, этот хлеб можно испечь за 1 день. Во-вторых, этот хлеб не черствеет несколько дней. В-третьих, это просто очень вкусный хлеб, пусть и не диетический. Если вы любите кусочки зажаренного сыра на пицце или бутерброде с сыром, запеченном на гриле, то этот хлеб для вас! В этом хлебе просто потрясающе вкусная корочка, с крошечными кусочками поджаренного сыра, а внутри хлеб влажный, ароматный и очень сырный - и не нужна никакая булочка, потому что этот хлеб вкусней!
Закваска:
64 г муки
1 ст л мгновенных дрожжей
1 ст (236мл) цельного молока или кефира
Тесто:
115 г салями (или другой похожей колбасы)
454 г муки (желательно хлебной, хотя я пекла с обычной)
1 ч л соли
1 ст л сахара
2 яйца, слегка взбить
170 г сливочного масла комнатной температуры
170 г сыра, который хорошо плавится, натереть на крупной терке (я пекла с Проволоном, Чеддером и Фонтиной - вкусно со всеми, каждый раз получается немного другой сырный вкус)
Сделайте закваску - перемешайте муку и дрожжи, добавьте молоко комнатной температуры, перемешайте. У вас получится тесто, похожее на тесто для оладьей. Накройте закваску пищевой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
Нарежьте колбасу кубиками и поджарьте на сковороде, чтобы кубики колбасы немного подсохли.
Перемешайте муку, соль и сахар. Добавьте яйца и закваску, перемешайте, скатайте тесто в шар, если у вас остаются комочки сухой муки можно добавить несколько капель воды. Месите тесто 1-2 минуты, затем накройте чистым полотенцем и оставьте тесто на 10 минут (этот процесс называется аутолиз). Сливочное масло разделите на 4 части. Добавляйте в тесто масло постепенно, по 1 кусочку, тщательно вымешивая после каждого раза. Когда вы добавите все масло тесто будет очень мягким и вам будет казаться, что оно таким и будет, но не переживайте - все получится, нужно немного терпения. Месите тесто 4-5 минут, тесто станет более плотным и эластичным, месите до образования гладкого эластичного теста, можно добавить совсем немножко муки если тесто слишком жидкое.
Добавьте в тесто поджаренную колбасу, перемешайте, затем добавьте сыр, хорошо вымесить.
Тесто переложить в смазанную растительным маслом посуду, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить подходить на 70-90 минут, тесто должно увеличиться в размере в 1.5 раза.
Затем тесто переложить на присыпанный мукой стол. Для большой буханки хлеба тесто можно не делить, если хотите две буханки поменьше нужно разделить тесто пополам.
Сформированное тесто переложить в смазанные растительным маслом форму, сверху тесто тоже смазать маслом, затем накрыть и оставить подходить еще на 60-90 минут.
Духовку нагреть до 177'C и печь хлеб 40-50 минут. Хлеб станет красивого золотистого цвета.
Готовый хлеб остудить на решетке 1 час (если выдержите).
Ссылка

@темы: хлеб

---

Бендерики с курицей

[Gotovim vmeste]

Таким немного смешным словом – бендерики – на Украине называют треугольные блинчики с мясом. Готовятся бендерики, в отличие от привычных нам фаршированных блинчиков, с сырым фаршем, который просто размазывается по поверхности блинчика, затем блинчик сворачивается в треугольник, обмакивается в яичную смесь и обжаривается до румяности - готовности.
Получается красиво и вкусно! Приготовьте, не пожалеете!

Для блинчиков вам понадобится:
Вода – 2.5 стакана
Мука – 1.5 стакана
Яйца – 2 – 3 штуки
Соль – 0.5 чайной ложки
Сахар – 0.5 чайной ложки
Растительное масло – 2 – 3 столовые ложки

Для фарша:
1 куриная грудка
1 луковица
Немного воды, молока или сливок для разбавления фарша
Соль – перец
Для яичной смеси:
1 – 2 яйца
1 – 2 столовые ложки молока
Соль
Растительное или сливочное масло для обжаривания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите с солью и сахаром. Добавьте воду.
Постепенно вмешайте муку до однородного теста без комков. В результате у вас должно получиться жидкое блинное тесто по консистенции чуть гуще, чем обычное молоко.
Добавьте растительное масло, размешайте и обязательно дайте тесту постоять при комнатной температуре как минимум 30 – 40 минут, а если по правилам, то не менее 2 часов.
За это время клейковина муки успеет разбухнуть, и блинчики при выпечке не будут рваться.
Непосредственно пред выпечкой аккуратно вмешайте в тесто взбитые в крепкую пену белки.
Выпекайте на сухой сковородке. Я смазываю сковородку только перед выпечкой первого блинчика.
Для начинки проверните на мясорубке куриную грудку и луковицу до однородного фарша.
Добавьте соль, перец и несколько столовых ложек воды, молока или сливок, чтобы мясная смесь стала жидко-вязкой и легко размазывалась.
Каждый блинчик разрежьте пополам. На более зажаренную сторону блинчика намажьте тонким слоем мясную смесь.
Сверните треугольничком
Перед выпечкой каждый треугольный блинчик окуните в яичную смесь (яйцо, разболтанное со столовой ложкой молока или воды и немного соли).
Обжаривайте на разогретом растительном или сливочном масле до румяной корочки с двух сторон.
Обжаривайте на умеренном огне, чтобы начинка успела дойти до готовности. Сразу после обжаривания разрежьте один блинчик и проверьте готовность начинки.
Если сыровата, доведите до полной готовности в духовке или микроволновке. Можно накрыть сковородку с блинчиками крышкой и потомить несколько минут на медленном огне.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Приятного вам аппетита!

@темы: блины, курица

---

Картофель по-испански

[Gotovim vmeste]

Ингредиенты
2 луковицы
сок 1 лимона
2 яичных желтка
150 г растительного масла
250 г плавленого сыра
1 ст.л. красного молотого перца
Картофель отварить в кожуре. Репчатый лук очистить и мелко нарезать, полить лимонным соком и оставить на 10-15 минут.
Из яичных желтков и растительного масла приготовить майонез. Сыр смешать с красным перцем, подготовленным луком и майонезом.
Отварной картофель очистить и залить полученной смесью.

@темы: на второе, овощи

---

Шоколадно-кофейный пирог с черносливом

[Gotovim vmeste]

Ингредиенты
* Мука (1 1/2 стак.) — 225 г
* Масло сливочное (охлажденное) — 100 г
* Какао-порошок (+ для посыпки) — 3 ст. л.
* Сахар коричневый — 4 ст. л.
* Желток яичный (комнатной температуры) — 1 шт
* Сливки (20%; 2 - 3 ст. л. + 185 мл (3/4 стак.)
* Чернослив (порезанный (примерно 16 шт.) — 125 г
* Ликер кофейный (подогретый) — 2 1/2 ст. л.
* Шоколад темный (порубленный) — 200 г
* Кофе растворимый — 2 ч. л.
* Вода (горячая) — 1 ст. л.
* Ванилин — 1 ч. л.
* Яйцо (комнатной температуры, слегка взбитое) — 2 шт

Приготовление
В чашу кухонного комбайна положите муку, масло, 2 ст. л. какао и 2 ст. л. сахара.
Взбейте до состояния мелкой хлебной крошки.
Добавьте желток, и 2 ст. л. сливок. Снова взбейте, пока тесто не начнет слипаться. При необходимости добавьте еще 1 ст. л. сливок.
Затем выложите тесто на рабочую поверхность и руками вымесите тесто. Сформируйте из него диск, заверните в пленку и уберите в холодильник на 45 минут.
На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто в диск толщиной 3 мм. Затем выложите его в форму диаметром 23 см. Наколите вилкой и снова уберите в холодильник на 15 минут.
Разогрейте духовку до 190 гр.
На основу из теста положите лист бумаги для выпечки, сверху насыпьте рис или фасоль. Поставьте в духовку на 10 минут.
Затем удалите груз, бумагу и верните в духовку еще на 10 - 15 минут, выпекайте до готовности.
Уменьшите жар духовки до 180 гр.
Тем временем залейте чернослив подогретым ликером и оставьте на 10 минут.
Я вместо кофейного ликера использую шоколадный с 1/2 ч. л. растворимого кофе.
В кастрюле соедините шоколад, 185 мл (3/4 стак.) сливок, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. какао, кофе, воду и ванилин.
Нагревайте на слабом огне, помешивая, пока все не растворится и хорошо не размешается. Сильно нагревать или кипятить не надо.
Снимите с огня, оставьте на 5 минут, чтобы немного остыло, а затем добавьте слегка взбитые яйца и хорошо перемешайте. Распределите чернослив равномерно по основе.
Залейте шоколадным кремом.
Выпекайте в духовке еще минут 20, пока начинка не схватится.
Падавайте теплым или комнатной температуры, посыпав какао, с мороженым или взбитыми сливками.

@темы: десерты, пироги

---

Свекольное ризотто с зернистым творогом

[Gotovim vmeste]

Надо сказать, соседство сладковатой запеченной свеклы, пряной руколы и зернистого творога, который оттенял этот ансамбль не только вкусом, но и текстурой, оказалось очень уместным в составе ризотто. Настолько уместным, что я, пожалуй, даже возьму это ризотто себе на вооружение и как-нибудь приготовлю его еще раз, хотя обычно предпочитаю импровизировать.
2 порции
160 г. риса сорта арборио или карнароли
500 мл. овощного бульона
1 крупная свекла
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 бокал сухого белого вина
1/2 ст. тертого пармезана
4 ст.л. зернистого творога или творожного сыра
небольшой пучок руколы
растительное масло
сливочное масло
Свеклу можно брать и сырую, но я решил ее запечь: так она получается более ароматной, а под конец приготовления ризотто совершенно растворяется в нем. Помойте свеклу, заверните в фольгу и запекайте в течение часа при 150 градусах. Остывшую свеклу очистите и натрите на крупной терке, а лук и чеснок мелко нарежьте.
Протушите лук с чесноком в смеси растительного и сливочного масла (я обычно делаю так – сначала нагреваю на минимальном огне растительное масло, затем добавляю чеснок, через минуту – сливочное масло, а когда оно растает, добавляю лук и все перемешиваю) минут десять, или до тех пор, пока они не размягчатся полностью. Затем добавьте непромытый рис, увеличьте огонь, обжарьте, быстро помешивая – и добавьте свеклу.
Продолжайте обжаривать до тех пор, пока не выпарится лишняя влага, затем убавьте огонь, влейте вино и, помешивая рис, дайте ему выпариться.
Сделайте то же самое с бульоном – вливая по половнику бульона за раз, помешивайте и выпаривайте до тех пор, пока рис не приготовится до состояния аль денте (для определения степени готовности риса, очевидно, придется его пробовать).
Снимите сотейник с огня, приправьте ризотто солью и перцем, добавьте тертый пармезан и сливочное масло, размешайте, и дайте настояться под крышкой пару минут. Выложив ризотто на тарелки, увенчайте каждую порцию зернистым творогом и руколой, а сверху припорошите оставшимся пармезаном.

@темы: на второе, рис, овощи, крупа

---

Итальянские медовые пончики

[Gotovim vmeste]

Изумительные пончики с легким привкусом меда и тонким ароматом лимона. Этот рецепт я нашла на одном итальянском сайте. Немного изменила его, сделав по-проще.
Ингредиенты
* Масло сливочное (или маргарин) — 50 г
* Мед — 2 ст. л.
* Яйцо — 4 шт
* Сахap — 1/2 стак.
* Соль — 1/2 ч. л.
* Лимон (только цедра) — 1 шт
* Мука — 3 стак.
* Разрыxлитель теста — 2 ч. л.
* Фритюр
* Сахарная пудра
Приготовление
Растопить 50г масла (или маргарина) с 2 ст.л. меда (если у Вас мед жидкий, то его нужно просто добавить в готовое тесто).
Взбить 4 яйца с 1/2 стакана сахара и 1/2 ч.л. соли. Тонкой струйкой, помешивая, влить растопленное масло с медом. С лимона снять цедру и добавить ее в тесто.
2 стакана муки просеять с 2 ч.л. разрыхлителя и начать понемногу вводить в жидкие ингредиенты. Тесто должно быть мягким, не жестким (должно отлипать от стенок миски и совсем немножко прилипать к рукам). Если нужно, добавьте еще стакан муки (мне понадобилось еще пол-стакана).
отовое тесто разделить на две части, каждую скатать валиком и нарезать кусочками, из которых скатать шарики диаметром 1,5-2 см.
Шарики обжарить во фритюре.
Пончики вынуть шумовкой и выложить на бумажное полотенце (чтобы стек лишний жир).
Готовые струффоли посыпать сахарной пудрой.

@темы: десерты

---

Картофель по-фински

[Gotovim vmeste]

Ингредиенты:
700 г картофеля
2 яйца
250 г филе свежей сельди
1 луковица
50 г растительного масла
125 мл молока
1 ст.л. муки
Картофель очистить, нарезать ломтиками. Сотейник смазать маслом и положить ломтики картофеля.
Сверху положить слой разделанной на кусочки сельди. Лук очистить, мелко нарезать и посыпать им сельдь. верху посыпать мукой и полить растительным маслом.
Поставить на слабый огонь и тушить под крышкой в течение 30 минут. Молоко и яйца взбить, вылить на готовую рыбу.
Поставить в духовку, накрыть крышкой и запекать еще 15 минут.

@темы: на второе, рыба, картофель

---

Манные блины

[Gotovim vmeste]

Манные блины готовила моя бабушка, как правило, в честь дорогого и уважаемого гостя. И на праздники тоже готовила. Подавала их по-простому, с мёдом и деревенской сметаной из сепаратора. Все гости спрашивали у бабушки рецепт этих толстых пышных блинов. И удивлялись, что в состав блинов входит манная крупа.
Ингредиенты
* манная крупа — 1 стакан;
* мука пшеничная — 1,5 стакана;
* дрожжи сухие — 1 столовая ложка;
* соль — 0,5 чайной ложки;
* сахарный песок – 3 столовые ложки;
* вода — 1/3 стакана + 0,5 л;
* растительное масло — 1/3 стакана;
* яйца — 3 штуки;
* топлёное масло для смазывания блинов.
В тёплой кипячённой воде (1/3 стакана) развести сахарный песок и дрожжи. В миску с высокими стенками налить оставшуюся воду, смешать с манкой, добавить разведённые дрожжи, перемешать до однородного состояния.
Добавить соль и просеянную муку, перемешать. Масса должна быть как густая сметана. Если получилась слишком густой – добавьте немного теплой воды.
Миску с опарой накрыть полотенцем и поставить подниматься на 5-6 часов в тёплое место.
Через 5-6 часов во второй миске взбить яйца и растительное масло. Эту массу добавить в миску с опарой и перемешать до однородности.
Масло добавляем для того, чтобы блины не прилипали к сковороде. При выпекании сковороду не нужно смазывать маслом.
Хорошо прокалить сковороду. На середину сковороды вылить половник теста. Тесто равномерно растечётся само, без посторонней помощи и вращательных движений. Накрыть сковороду крышкой и выпекать блин по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне.
Блины получатся толстые, пышные, с дырочками, похожие на солнышко. Манные блины сложить стопкой, каждый смазать топлёным маслом. Подавать с мёдом и сметаной.

@темы: десерты, блины, манка

---

Хрустящая выпечка

[Gotovim vmeste]

Ингредиенты:
* Мука пшеничная (мoжет пoнадoбиться бoльше) — 2 стак.
* Вoда (1 стак. - в тестo; 1 стак. - в сирoп) — 2 стак.
* Вoдка — 3 ст. л.
* Сахар — 1 стак.
* Мед — 3 ст. л.
* Маслo растительнoе (для жарки)
Замешиваем тестo: мука, щепотка соли, чайная ложка сахара, вoдка, вoда.
Тестo пoлучается oчень приятным - раскатывается легкo и не рвется. Oставляем на 10-20 минут, накрыв пакетoм или пленкoй.
Муки мoжет пoнадoбиться бoльше.
Затем делим на нескoлькo частей.
Раскатываем oчень тoнкo - 1 мм.
Затем режем тестo рoмбами. Еще предлагают наматывать на скалку или свoрачивать рулетoм, нo у меня не пoлучилoсь.
В рoмбах прoделываем дырки и накладываем их пo 3-5 штук друг на друга. Прoвoрачиваем через дырку oдин край рoмба.
Жарим в глубoкoм масле, хoрoшo разoгрев.
Пoка oстывают - варим сирoп: мед, сахар и вoду держим на маленькoм oгне дo пoявления пузырькoв.
В oстывший сирoп oбмакиваем рoмбы.
Все, мoжнo угoщаться.
Тестo и вкус - как у oригинальнoй Крымскoй "Медoвoй пахлавы". Oчень вкуснo и хрустяще!

@темы: десерты, печенье

---

Праздничный торт "Смородинка"

[Gotovim vmeste]

Ингредиенты:
* Масло сливочное (мягкое, тесто) — 100 г
* Сахар (тесто - 50 г; крем - 150 г) — 200 г
* Разрыхлитель теста (тесто) — 2 ч. л.
* Сок лимонный (тесто) — 1 ч. л.
* Мука (тесто) — 150 г
* Желе (заливка) — 1 пакет.
* Смородина черная (+ смородиновый морс (заливка) - 200 мл) — 250 г
* Сливки (20%, крем) — 400 мл
* Творог (крем) — 400 г
* Яйцо (крем) — 1 шт
* Ванилин (крем) — 1 г
* Желатин (крем) — 20 г
* Вода — 1/3 стак.
Рецепт
Замесить тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто, переложить в форму (диаметр 25 см).
Выпекать 12-15 минут при температуре 200 гр.
Корж очень хрупкий, лучше сразу выпекать в той форме, в которой будет торт в дальнейшем. Лучше со съёмным кольцом.
Желе залить морсом, перемешать. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить ягоду, оставив горсть для украшения.
Снять с огня, дать остыть.
Залить корж заливкой, разровнять. Убрать в холод на 15 минут.
Приготовить крем-прослойку. Желатин замочить (1/3 стакана воды).
В творог добавить сахар, желток и ванилин.
Хорошенько перемешать.
Желатин распустить на водяной бане, процедить, добавить в крем.
Белок и сливки взбить, добавить к творогу. Перемешать.
Выложить крем на пропитанный корж, разровнять.
Украсить ягодами смородины.
Убрать в холодильник до полного застывания крема, у меня ушёл один час.
Аккуратно провести ножом по краю формы. Убрать кольцо.
Приятного чаепития!

@темы: десерты, фрукты и ягоды, торты

---

Бисквит, приготовленный в кастрюле на плите

[Gotovim vmeste]

Этот бисквит интересен тем, у кого проблемы с духовкой, или вообще таковой нет, а тортика хочется. Бисквит для этого торта я пеку на плите в кастрюле. Духовка у меня работает, но "кастрюльный" вариант люблю, т.к. не бывает с ним проблем. Бисквит высокий, упругий, не опадает.

Продукты:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан просеянно муки
щепотка соли
Отделить желтки от белков. Белки взбить с сахаром.
После этого по одному вводить желтки и продолжать взбивать миксером.
Далее по ложке вводить в тесто просеянную муку и аккуратно перемешивать, но не миксером, а ложкой. Получится тесто льющейся консистенции, пышное.
На плите слегка подогреть кастрюлю. На дно положить кружок промасленной бумаги для выпечки. Бока кастрюли не смазывать. Вылить тесто в кастрюлю.
Накрыть кастрюлю крышкой, замотанной в полотенце.
Получается вот такой белесый верх, но корж при этом пропечен полностью.
Вот такой пышный получается.
А здесь я его перевернула, чтобы еще раз показать белобрысый верх.
Самая главная проблема с бисквитом из кастрюли – не подпалить дно! Не надо для этого подкладывать кучу газет, как предлагала одна девушка, я подкладываю только промасленный кружок пергамента. Бока кастрюли не смазываю жиром – жир не даст хорошо подниматься бисквиту, осадит его. На плите у меня 6 позиций. Пеку на "2". На "1" не пропекается, на "3" сильно горит. Плита должна стоять ровно, иначе бисквит получится разный по толщине. Поверхность готового бисквита получается совершенно ровной, без бугров. Только белобрысая, т.к. сверху доходит паром, но все замазывается кремом.
Сегодня пекла бисквит на 4 яйца в кастрюле диаметром 21 см. Высота готового - 4 см. Пекся около 35 минут.
Когда впервые пекла этот бисквит, слегка подгорал низ, но очень просто одним пластиком я его снимала острым ножом. На качестве торта не сказывается.
Бисквит у меня сейчас совсем не подгорает, т.к. я поняла, что надо ориентироваться на запах: как только запах вкусный пошел по квартире, минут через 7 надо открыть крышку и проверить корж лучинкой. Можно в этот момент еще уменьшить жар конфорки.

@темы: десерты, торты

---

Творожная запеканка

[Gotovim vmeste]

Вам понадобится:
500 г творога
3 яйца (разделить желтки и белки)
4 ст.л. манной крупы
3 ст.л. сахара
1,5 ст. л. сметаны
2 ст. л. сливочного масла
1 ч.л. ванильного сахара
Щепотка соли
1 ст.л. разрыхлителя изюм или сушеная клюква - по вкусу
Как приготовить:
Нагреть духовку до 180 градусов.
В творог положить 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, желтки, манную крупу, 1/2 ч.л. соли, ванилин.
Все это тщательно перемешать ложкой или деревянной лопаточкой, добавив белки взбитые со щепоткой соли.
Добавить очищенный и промытый изюм.
Форму смазать маслом, присыпать манкой. Выложить массу в форму сверху смазать сметаной.
Выпекать 45-50 минут.
Подавать запеканку с вареньем или сметаной.

@темы: на второе, творог

---

Катаеф с яблоками

[Gotovim vmeste]

Очередное вкусное и полезное куриное блюдо быстрого приготовления. Куриное филе с болгарским перцем и свежей кинзой. Думаю, что курицу кусками тоже можно приготовить с этим овощным соусом.

Ингредиенты
* филе куриной грудки — 500 г;
* сладкий красный перец — 1 штука;
* лук репчатый — 1 головка;
* чеснок — 1 зубчик;
* пучок кинзы;
* томатная паста — 3 столовые ложки;
* вода – 1 стакан;
* оливковое масло — 4 столовые ложки;
* соль, свежемолотый перец по вкусу.
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать полосками толщиной с палец.
Болгарский перец почистить, промыть, нарезать брусочками. Лук и чеснок почистить, мелко накрошить.
Кинзу тщательно промыть.
В сковороде нагреть растительное масло, обжарить куриное мясо на сильном огне.
Добавить лук, чеснок и болгарский перец. Уменьшить температуру под сковородой. Добавить томатную пасту, разведённую в стакане воды.
Перемешать, выправить на соль и перец. Кинзу крупно нарезать и добавить в готовое блюдо, перемешать.
Оставить несколько целых листиков кинзы для украшения. На гарнир можно подать рис.
Подсказка: блюдо выиграет, если вместо томатной пасты использовать несколько мелко нарезанных консервированных помидор в собственном соку.

@темы: на второе, мясные блюда, курица, овощи

---

Блинчики с бананом

[Gotovim vmeste]

Ингредиенты:

2 яйца,
300 мл. молока,
1/2 ст. муки,
2 ст. ложки сахара,
4 ст. ложки растительного масла,
1 банан,
5-6 ломтиков от плитки шоколада,
соль.
Приготовление:
Яйца взбить венчиком.
Добавить молоко и масло. Хорошо взбить и добавить муку, сахар и соль.
На сковороде с растительным маслом испечь тонкие блинчики.
Банан разрезать на четвертинки.
Завернуть каждую часть в блинчик.
Шоколад растопить. Выложить блинчики на тарелку и полить шоколадом.

@темы: блины, фрукты и ягоды